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酒と肴の ベストマッチ図鑑 酒と肴の ベストマッチ図鑑

この酒には、この肴が旨い!酒と肴のベストマッチ図鑑

せんでは、日本各地から選りすぐりの日本酒を、「日本酒あじわい図表」より4つのタイプに分け、そのお酒に最もよく合うお料理をご紹介します。 日本酒初心者の方でも「せん」の魅力を十分に堪能していただきたいという店主の思いから生まれたスペシャルコンテンツです。

日本酒 あじわい図表

日本酒 あじわい図表
日本酒のあじわいを決める基準のひとつに「日本酒度」と「酸度」があります。

・日本酒度... 日本酒の甘口・辛口を見る目安となり、糖分が多いほど甘口、少ないほど辛口となります。数値では、マイナス度合いが高いと甘口、低いと辛口となります。
・酸度...日本酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量で、味の濃淡を見る目安となります。数値が高いほど濃醇で、低いほど淡麗となります。

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